Cafe ngon trước hết phải là cafe sạch!

Cafe ngon trước hết phải là cafe sạch, hoặc trong quá trình chế biến nhà sản xuất phải ít pha tạp chất. Pha trộn nhiều phụ gia, tạp chất, ly cafe không còn hương vị tự nhiên đích thực của nó. Ngoài ra, nếu nhà sản xuất tẩm vào quá nhiều các loại hương liệu nhân tạo... thì về lâu về dài, dùng mỗi ngày, sẽ không tốt cho sức khoẻ người tiêu dùng.

 Ly cà phê đích thực sẽ không có cái màu đen thùi lui của màu bắp rang cháy, được cho là có màu đen đẹp; nước cũng không đặc kẹo, dẽo quánh của hạt đậu rang và mùi không bốc lên nồng nàn, do tẩm hương liệu nhân tạo.

Để có một ly cafe sữa thật thơm ngon,_tất nhiên, bạn phải pha với loại cafe bột có hương vị thơm ngon tự nhiên, đích thật. Nếu dùng cafe bột tẩm nhiều hương liệu hoá học bạn sẽ có ngay một ly cà phê thơm nồng nực lúc vừa mới pha, nhưng về sau, càng lúc, mùi vị càng nhạt nhẻo, (nhất là cafe sữa đá).

Cà phê nguyên chất, không bốc mùi nồng nực, sẽ để lại hương vị cafe thơm ngon cho đến hết ly. Tuy nhiên, màu của cafe sữa pha bằng cafe nguyên chất là màu cánh gián, không phải màu Sô-cô-la (do màu ca-ra-men của đường cháy đen tẩm vào hạt cà-phê, và hạt đậu rang cháy, trước khi xay), nên nhiều người quen với màu đậm Sô-cô-la sẽ không thích cái màu "không rực rỡ loè loẹt" của cafe thuần khiết. Nếu chấp nhận "gương mặt tự nhiên không son phấn", bạn sẽ có ly ca phê thơm ngon đến giọt cuối cùng.